高坪特产| 螺溪河土鸭
发源于金城山下的螺溪河，蜿蜒百里，润泽两岸，孕育出长乐、东观、螺溪等鱼米之乡。这里宽阔的水域，清纯的水质，繁茂的水生植物，丰富的鱼虾螺类及浮游生物，为水禽储备了足够的天然饵料。得天独厚的地理环境，为放养土鸭提供了优越条件。自古以来，螺溪两岸的人们逐水发展养鸭业，螺溪河鸭棚子远近闻名。而今，这里已发展为全国有名的水禽养殖基地。著名的螺溪河土鸭被四川省认定为“无公害畜产品”，并由国家工商局注册。
螺溪河土鸭沿袭纯传统品种系，其体形娇小，颈细身长，前驱高抬，精神十足；其羽毛细致而紧凑，椭圆形黑斑是其纯种系标识。天然水域养殖的螺溪河土鸭，肉质细嫩，口感劲道，汤味鲜香。经检测表明，螺溪河土鸭富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1及B2、钾、钠、钙、氯、磷、铁、核黄素等成分，具有益阳、养胃、补肾、消肿、填虚祛火、止咳化痰等食疗作用，同时还对肝癌、胃癌等重大病症，具有缓和症状、减轻痛楚等奇效。
由来已久的土鸭之乡，积累了丰富的土鸭烹制厨术，并已形成独具特色的乡土菜系。誉满川北的“螺溪河土鸭全席"，在集中螺溪河两岸人们烹饪智慧的基础上，根据当代消费群的喜好和口味，对菜品进行了深度开掘，并在保持足够乡土风味的基础上，力尽粗料细做，细料精烹，使“螺溪河土鸭全席”近50个鸭制菜品的色香味形，皆能大饱顾客之口福和眼福。
（搜集整理人：刘景玉、覃海泉）
扫一扫在手机打开当前页
